7 Curiosidades do Ceviche Peruano
Cozido e marinado no Limão
Talvez isso surpreenda você, mas o Ceviche é o peixe cru marinado em suco de limão. Em todo sentido da palavra, esse prato tão popular é cozido pela forte acidez do limão. Sim, a foram de preparo é completamente ao tradicional, pois não é necessário nem ligar o fogão! Então? A resposta é: Se serve frio e é muito gostoso!
O significado do Nome
Esse fato é bem engraçado. Alguns estudiosos falam que o nome desse prato se originou devido a que os ingleses que viam ao Peru, ao experimentar o ardido Ceviche, eles vociferavam: “Son of Beach” (que em inglês significa “Filho de uma…), e os índios ao tentar imitar aos ingleses, o chamaram de “Sebiche”.
Outros falam que veem do Quéchua, o idioma oficial dos Incas, da palavra “Siwichi”, que significa Peixe fresco, essa é a versão mais aceitada por todos os peruanos. A outra é mais bem menos conhecida e provavelmente a menos acertada, porém é a mais engraçada.
As Orígenes do Ceviche!
A história começa no Antigo Peru. Muito antes dos Incas, no litoral peruano existia um povo chamados os Moches, faz 2000 anos atrás. Eles costumavam marinar o peixe com um suco fermentado de uma fruta chamada “Tumbo”. Então, o Ceviche tem uma origem bem remoto na história. O que também sabemos é que os Incas, graças a estudos feitos, também marinavam o peixe com “chicha”, uma bebida fermentada dos Andes Peruanos, feita a base de milho.
Diferentes tipos de Ceviche.
Todos concordamos que quando um prato é difundido por uma nação inteira, as pessoas pouco a pouco vão criando novas formas de preparar a comida, novas receitas são inventadas, e assim a gente tem vários tipos da comida. A mesma coisa aconteceu com esse prato! Olha só esses 5 diferentes tipos:
• Ceviche Mixto: é aquele que contém os mesmos ingredientes que o Ceviche comum, com a única diferença que contém mais mariscos e frutos do mar.
• Ceviche de Camarão: Um prato típico da região de Arequipa.
• “Chinguirito”: É típico da costa norte do Peru, composta de carne guitarra ralado seco (Rhinobatos planiceps Garman), uma espécie de baía natural na costa do Pacífico Oriental na enseada constante da Baía de Sechura na costa Piura.
• Ceviche Amazônico: É típico da Amazônia peruana, é estar preparado com carne de peixes da região (a partir dos rios amazônicos)
Reconhecimentos Especiais
O prato favorito da maioria dos peruanos também tem seu próprio dia marcado em cada calendário peruano. Sabemos que pode ser um pouco difícil de acreditar, mas nesse dia as ventas do prato se incrementam drasticamente. Cada 28 de Junho é celebrado o dia do Ceviche! Agora você pode ter uma pequena noção de quanto amam os peruanos o Ceviche!
Ceviche é internacional
O Ceviche está presente em quase toda América do Sul e alguns países do Caribe, como por exemplo: Colômbia, Chile, Equador e no Peru, aqui na América do Sul. E nos países de Centro América como Nicarágua, Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, México e Panamá. Todos esses países tem uma forma diferente e variada de acompanhar o Ceviche, existem também algumas alterações dos ingredientes, com exceção do peixe.
Existem várias formas de escrever Ceviche
Por se tratar de um prato que pode ser encontrado em vários países, então existem diferentes formas de escrever Ceviche. Tudo isso depende da região e algo muito interessante é que a Real Academia da Língua Hispana, aprova 4 entradas para a escritura desse Prato. Então, tanto faz se você escreve “ Sebiche”, ”Seviche”, ”Ceviche”, “Cebiche”; porque todos eles estão escritos corretamente!
